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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 4月3日，記者走進位于黃南藏族自治州尖扎縣賈加鄉(xiāng)羊來村的扎嘎鉑供銷合作社有限公司，生產(chǎn)廠房內一股酥油特有的醇厚香氣撲面而來，員工們正專注地制作蕨麻點心。
車間一角，爐灶下的火苗歡快地舔舐鍋底，才讓吉將黃色的酥油倒入灶上的一口大鋁鍋中。接著，他雙手緊握攪拌棒，手臂有節(jié)奏地劃動起來，使?jié)獬淼乃钟统浞秩诨?ldquo;攪拌酥油必須掌握好火候與攪拌節(jié)奏，多一分太焦，少一分香氣不夠。”才讓吉說話間，目光始終沒有離開鍋中的酥油。不遠處，一位老師傅屏氣斂息，正全神貫注地調制蕨麻餡料。
公司總經(jīng)理旦正加面帶笑容地說：“制作蕨麻點心可有大講究！從攪拌酥油到調制餡料配比，再到點心的成型，每一道工序，我們都堅持純手工制作，點心里承載著手藝人的一片匠心。”
蕨麻原料都是公司員工在羊來山上采挖的野生蕨麻。采回來的蕨麻經(jīng)過清洗、晾曬，炒熟后研磨成粉面。接著，把蕨麻粉、炒熟的小麥粉、紅糖、青鹽、奶渣、花生碎等配料按比例倒入融化好的酥油中。攪拌均勻后，再將餡料逐一放入排列整齊的小碗里。隨著時間的推移，餡料慢慢冷卻、凝固，這份凝聚著高原特色與藏族群眾智慧的美食蕨麻點心就大功告成了。
“來！你也嘗嘗！”旦正加滿臉熱忱，麻利地遞過一盒蕨麻點心，眼中滿是期待，“你瞧，咱們的點心，酥油是自然凝固的，蕨麻軟糯香甜，一入口就化開了，口感層次非常豐富。小麥是當?shù)厝罕娮约悍N植的，制作時用的酥油、奶渣，都是牦牛奶提煉的，既留住了蕨麻本身的高營養(yǎng)價值，又讓營養(yǎng)更全面。而且，我們全程不添加任何添加劑，大家吃著既安心又健康。”
談及發(fā)展蕨麻點心產(chǎn)業(yè)的初衷，旦正加的目光變得深邃起來，“羊來村群眾主要靠種地、放牧、挖蟲草或者去工地打零工維持生計。一年下來，掙的錢只夠勉強糊口。”
蕨麻，在尖扎這片純凈的高原土地上扎根生長，盡情地吸收陽光雨露的滋養(yǎng)。它富含蛋白質、維生素和礦物質，享有“高原人參果”的美譽。過去，蕨麻僅僅以初級形態(tài)售賣，大量潛在價值被埋沒。
看著滿山遍野的蕨麻，旦正加心中萌生出一個想法：羊來村有著豐富的蕨麻資源，一些村民也掌握著制作蕨麻點心的手藝，要是能將二者結合，形成產(chǎn)業(yè)，不僅能提升蕨麻的附加值，還能讓藏在深山的蕨麻實現(xiàn)華麗轉身，打造又一屬于尖扎的高原特色產(chǎn)品，還能為鄉(xiāng)親們創(chuàng)造更多的采挖蕨麻、制作點心、銷售產(chǎn)品等創(chuàng)收崗位，為羊來村產(chǎn)業(yè)振興注入澎湃動力。
在涉藏地區(qū)，蕨麻點心不僅是一道美食，更是重要節(jié)日和儀式上不可或缺的一部分。旦正加說：“逢年過節(jié)，我們都會把蕨麻點心獻給最尊貴的客人。群眾對它的認可度高，有著廣泛的市場基礎，做出來不愁沒有銷路�，F(xiàn)在，我們每天能生產(chǎn)300盒。”
前不久，在尖扎縣舉辦的特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會上，旦正加就帶著他的蕨麻點心禮盒參展了。展銷會上，他的展位前人潮如織。一位游客品嘗后豎起大拇指：“這點心口感獨特，一口下去，濃郁的奶香和酸甜的蕨麻味道相互交融，太贊了！”
“野生蕨麻一公斤價格140元左右，但加工成蕨麻點心，一小碗就能賣到48元，四盒裝賣到198元，六盒裝是258元。”憑借這樣的增值，野生蕨麻搖身一變成為點心后，附加值大幅提升，蕨麻點心迅速成為群眾致富增收的“香餑餑”，實實在在為鄉(xiāng)親們打造出一條充滿希望的致富新通道。
旦正加打算與德吉村、來玉村等旅游村莊以及坎布拉旅游景區(qū)合作，將蕨麻點心作為特色旅游產(chǎn)品推向市場。“我們計劃在保留傳統(tǒng)手工工藝的基礎上，購置現(xiàn)代化的設備，提升生產(chǎn)效率，同時繼續(xù)拓展線上線下銷售渠道，打造具有尖扎特色的美食品牌，提升產(chǎn)品的市場競爭力。”
從傳統(tǒng)美食到帶動村民致富的產(chǎn)業(yè)，旦正加和他的員工們用手工溫度，點燃了當?shù)氐闹赂粺岫龋瑸猷l(xiāng)村振興注入了強大動力，更成為羊來村群眾增收致富的新希望，引領著村莊邁向鄉(xiāng)村振興的新征程。