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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 青海擁有廣袤草原，是全國藏羊主產(chǎn)區(qū)，擁有“中國藏羊之府”的美稱。而地處青海省東北部的海北藏族自治州祁連縣，是全省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，擁有93.9413萬公頃（1531.53萬畝）綠色有機(jī)認(rèn)證草場(chǎng)，是目前全國最大的有機(jī)牧場(chǎng)之一。
依托先天良好的生態(tài)畜牧業(yè)基礎(chǔ)，及本地藏羊資源優(yōu)良的稟賦，祁連縣圍繞“品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，持續(xù)加強(qiáng)祁連藏羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施“硬件”和發(fā)展能力“軟件”建設(shè)，穩(wěn)步推進(jìn)祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，全力打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地。
憑借優(yōu)良品質(zhì)與市場(chǎng)口碑，2024年底祁連縣藏羊存欄量為77.41萬只，出欄量為33.39萬只，同比上升5.50%。“祁連藏羊”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志，“天境祁連羊肉”入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品目錄，“天境祁連”分割羊肉系列產(chǎn)品榮獲第十五屆中國國際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，“祁連藏羊”入選2025年網(wǎng)絡(luò)評(píng)選全國十大美味羊肉排行榜……
加強(qiáng)品種培優(yōu) 夯實(shí)品質(zhì)根基
6月20日，記者來到祁連縣峨堡鎮(zhèn)白石崖村。清晨時(shí)分，薄霧籠罩著大地，遠(yuǎn)處的雪山若隱若現(xiàn)，像是披上了一層神秘的面紗。牧草在微風(fēng)中輕輕搖曳，散發(fā)出淡淡的青草香氣。成群的藏羊在廣袤無垠的草原上，或低頭專注地啃食著鮮嫩的牧草，或悠閑踱步。
祁連山下好牧場(chǎng)，好山好水好牛羊。這里天然無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和晝夜溫差大的獨(dú)特環(huán)境，為祁連藏羊提供了絕佳的食物來源，也造就了它獨(dú)特的風(fēng)味與品質(zhì)。
“前不久，‘祁連羊’通過了國家畜禽遺傳資源委員會(huì)專家現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)。”在祁連縣畜牧獸醫(yī)站，剛剛忙完祁連羊基因采集的畜牧獸醫(yī)站站長扎西塔興奮不已，他說祁連藏羊是經(jīng)自然選擇和當(dāng)?shù)啬撩袢罕婇L期馴化而形成的特有畜種，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、遺傳穩(wěn)定，產(chǎn)毛量高、羊毛長度良好等特點(diǎn)，其所產(chǎn)肉、皮毛等品質(zhì)好，是祁連地區(qū)牧民重要的生產(chǎn)生活資料，也是高寒牧區(qū)綿羊新品種培育的重要基礎(chǔ)資源和材料，科研和生產(chǎn)利用價(jià)值高。
“由于以前缺乏種群串換，也沒有培育推廣良種的意識(shí)，藏羊品種五花八門，嚴(yán)重影響了本土白藏羊的品種繁育，甚至一度出現(xiàn)藏羊毛色雜亂，體形偏小，羊角畸形的情況。”回憶往昔，扎西塔嘆息。
為推動(dòng)品種培優(yōu)，2022年起祁連縣全面開展“外來品種羊”淘汰行動(dòng)，相繼印發(fā)《祁連縣淘汰凈化歐拉羊等外來品種專項(xiàng)行動(dòng)方案》《祁連縣雜色羊淘汰管理辦法》。截至目前，累計(jì)淘汰外來品種羊14萬只，遺傳資源、畜群品質(zhì)逐步夯實(shí)。
“品種培優(yōu)，一方面是要保持好本土優(yōu)良的品種，另一方面還要推動(dòng)高繁技術(shù)，推進(jìn)藏羊‘兩年三羔’”。為此，祁連縣聯(lián)合青海大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院以及海北州科技示范園，開展多胎基因檢測(cè)，選用攜帶多胎基因并鑒定合格的種公羊進(jìn)行配種，不斷探索和改進(jìn)多胎藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)。
如今，祁連縣緊抓“種業(yè)振興”和“科技賦能”，建立完善良種繁育和種質(zhì)資源保護(hù)體系，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種畜“基因庫”，在推進(jìn)良種輸出能力上取得新突破。創(chuàng)建藏羊良種繁育基地4個(gè)、“萬千級(jí)”藏羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地10個(gè)、種羊繁育場(chǎng)1處。組建祁連羊選育核心群135個(gè)，種群規(guī)模66568只。同時(shí)，積極引進(jìn)和應(yīng)用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，提升祁連羊的選育擴(kuò)繁能力和個(gè)體生產(chǎn)性能。組建多胎型藏羊選育核心擴(kuò)繁群7個(gè)，種群規(guī)模2335只。組建無角藏羊核心擴(kuò)繁群4個(gè)，種群規(guī)模1040只，全縣藏羊良種覆蓋率98%以上。
此次通過現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)后，將由國家畜禽遺傳資源委員會(huì)發(fā)布正式鑒定公告，成為國家畜禽遺傳新資源。“此次‘祁連羊’遺傳資源的發(fā)現(xiàn)和審定，是祁連縣畜牧業(yè)歷史里程碑上的新篇章，不僅能夠進(jìn)一步豐富地方畜禽遺傳資源，而且對(duì)推動(dòng)全縣綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)具有重要意義。”祁連縣農(nóng)牧水利和科技局副局長普合毛智華說。
聚焦資源優(yōu)勢(shì) 塑造獨(dú)特品牌
走進(jìn)位于八寶鎮(zhèn)冰溝產(chǎn)業(yè)園區(qū)的仟戶牧場(chǎng)加工車間，六七位工作人員正身著藍(lán)色工作服、頭戴衛(wèi)生帽和口罩，在低溫環(huán)境中熟練操作。
“一只成年藏羊在經(jīng)過檢疫達(dá)標(biāo)屠宰后，先送至排酸間用保鮮排酸技術(shù)進(jìn)行排酸，再被送進(jìn)這里分割加工、剔骨、修割。”仟戶牧場(chǎng)加工車間工作人員馬玉梅介紹說。只見她手持專用刀具，沿著羊肉的肌肉紋理精準(zhǔn)下刀，將藏羊按部位分割成精品羊肋排、羊腿肉（帶骨）、羊脖片等不同區(qū)塊。隨后，新鮮的藏羊肉被快速分揀至不同區(qū)域，有的進(jìn)入真空包裝機(jī)完成封裝，有的則被送往進(jìn)一步加工的流水線。車間里機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的低鳴聲與工作人員專注的動(dòng)作交織，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保肉類從分割到成品的全程安全。
經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，祁連藏羊肉富含18種氨基酸和人體必需的氨基酸，以及對(duì)人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素，還具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn)。更因其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美、無膻味而備受贊譽(yù)，成為市場(chǎng)上稀缺的高端羊肉品種。“我們每天都要出售一噸藏羊肉，發(fā)往全省各地及北京、南京、烏魯木齊等城市。”馬玉梅說。
“依托優(yōu)渥的草場(chǎng)自然資源，公司專業(yè)養(yǎng)殖藏羊，同時(shí)研發(fā)、加工、銷售本地特色農(nóng)畜產(chǎn)品，以生態(tài)旅游、自然教學(xué)為主題，開發(fā)文旅相融合的新型農(nóng)牧業(yè)。2024年底，我們啟動(dòng)了品牌煥新戰(zhàn)略，原‘景楓牧業(yè)’正式升級(jí)為‘仟戶牧場(chǎng)’，通過統(tǒng)一設(shè)計(jì)的祁連山標(biāo)識(shí)強(qiáng)化地域認(rèn)知。”仟戶牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人葉旦多杰說。目前，公司已形成從羊只生態(tài)養(yǎng)殖、活畜交易、屠宰加工、產(chǎn)品銷售到線下直營、生態(tài)旅游等的一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。
近年來，祁連縣以品牌競(jìng)爭力、品牌發(fā)展力、品牌影響力、品牌帶動(dòng)力為出發(fā)點(diǎn)，深入實(shí)施“萬千級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)養(yǎng)殖基地建設(shè)工程和“九個(gè)一”生態(tài)畜牧業(yè)配套工程，全力打造良種化、規(guī)�；�、現(xiàn)代化、品牌化藏羊產(chǎn)業(yè)，助力養(yǎng)殖戶增收致富，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。通過“區(qū)域公用品牌+本土特色品牌”雙向發(fā)力，不斷夯實(shí)“祁連藏羊”品牌基礎(chǔ)。“祁連藏羊”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志，金祁連乳業(yè)、億達(dá)畜產(chǎn)肉食品公司、梅龍掌專業(yè)合作社成為首批“祁連山下好牧場(chǎng)”區(qū)域公用品牌授權(quán)單位。
為促進(jìn)藏羊產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，全面建成縣鄉(xiāng)村三級(jí)電商物流及統(tǒng)倉共配體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧區(qū)物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)全覆蓋。推進(jìn)市場(chǎng)與新型經(jīng)營主體、企業(yè)及電商平臺(tái)的對(duì)接，建成線下銷售平臺(tái)10個(gè)、線上銷售平臺(tái)30家，縣域企業(yè)累計(jì)在省內(nèi)外設(shè)立直銷門店15家，逐步形成工業(yè)品下鄉(xiāng)、農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)城雙向流通的“小網(wǎng)點(diǎn)、大網(wǎng)絡(luò)”現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)。通過淘寶、天貓商城、京東商城等平臺(tái)開展直播帶貨活動(dòng)，祁連藏羊搭上“電商+直播+訂單”的“順風(fēng)車”，品牌影響力進(jìn)一步放大，線上銷售渠道不斷拓寬，產(chǎn)品附加值不斷提升。
科技賦能產(chǎn)業(yè) 解碼發(fā)展動(dòng)能
青海省首家藏羊產(chǎn)業(yè)研究院落戶祁連縣，“祁連羊”成功通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)，“祁連藏羊”榮登中國農(nóng)業(yè)品牌精品培育目錄……作為青海省綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地先行示范縣，祁連縣在藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域成果斐然。目前，祁連縣藏羊存欄量可觀，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)固，羊肉產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定，為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)經(jīng)濟(jì)提供堅(jiān)實(shí)支撐。
然而，在亮眼的成績背后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板也逐漸浮現(xiàn)。當(dāng)前，祁連藏羊產(chǎn)業(yè)面臨提升產(chǎn)品價(jià)值、突破“質(zhì)優(yōu)價(jià)不優(yōu)”瓶頸的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)“質(zhì)價(jià)同優(yōu)”成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵所在。
2024年6月，青海省祁連藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院與祁連縣綠色有機(jī)草畜業(yè)博士工作站，在祁連縣農(nóng)牧科技示范園同步揭牌。這標(biāo)志著海北州在深化藏羊產(chǎn)業(yè)研究、推動(dòng)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)進(jìn)程中邁出了嶄新一步。
“立足祁連藏羊產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)與科技創(chuàng)新的雙重需求，我們當(dāng)前的核心工作聚焦于藏羊種質(zhì)資源發(fā)掘創(chuàng)新利用及‘家畜主動(dòng)健康生產(chǎn)’兩大主線。”青海省祁連藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院負(fù)責(zé)人李文浩博士介紹。研究院匯聚了中國農(nóng)科院、青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)20余位省內(nèi)外草畜業(yè)專家的科技力量，圍繞祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新與發(fā)展，聚力科技攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化，通過精準(zhǔn)“把脈”、技術(shù)革新和成果落地，快速提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭力。
“2024年春季，我們持續(xù)追蹤繁殖群母羊體尺數(shù)據(jù)，并對(duì)后代羔羊進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定，通過后裔評(píng)價(jià)，進(jìn)一步優(yōu)化了優(yōu)質(zhì)繁殖母羊群體……”翻開李文浩的工作筆記，密密麻麻的記錄詳細(xì)呈現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)工作的點(diǎn)滴與成果。“我們完成了兩批共72只羔羊的胴體營養(yǎng)對(duì)比試驗(yàn)；初步建立了祁連藏羔羊16部位精細(xì)化分割方法；成功研發(fā)并推廣了3個(gè)發(fā)酵飼料配方；牽頭制定頒布了6項(xiàng)祁連藏羊相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)……”李文浩細(xì)數(shù)目前課題已取得的階段性成果，他說建立科學(xué)、規(guī)范、適用的農(nóng)畜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是提升行業(yè)競(jìng)爭力和保障消費(fèi)者權(quán)益的迫切所需。這6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了祁連藏羊的養(yǎng)殖、分割及產(chǎn)品加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清晰界定了分割加工的環(huán)境要求、工藝流程與衛(wèi)生規(guī)范，有效填補(bǔ)了祁連藏羊養(yǎng)殖及肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，顯著提升了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性。
自產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)啟動(dòng)以來，祁連縣以高效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，通過優(yōu)化種源、穩(wěn)定規(guī)模、保障加工、促進(jìn)產(chǎn)銷等系列舉措，全力推動(dòng)藏羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。展望未來，青海省祁連藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院將進(jìn)一步拓展全產(chǎn)業(yè)布局，探索構(gòu)建涵蓋藏羊肉用品系選育、飼草料體系建設(shè)、數(shù)智化管理、肉品精深加工、副產(chǎn)物高值化利用及產(chǎn)品市場(chǎng)推廣的全新產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，開創(chuàng)“生產(chǎn)與生態(tài)、發(fā)展與保護(hù)”協(xié)同并進(jìn)的主動(dòng)健康生產(chǎn)新路徑，持續(xù)提升當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的創(chuàng)新動(dòng)能。
將生態(tài)稟賦轉(zhuǎn)化為發(fā)展勝勢(shì)，讓綠水青山釋放更大效益。祁連縣正精心構(gòu)筑“綠水青山”通往“金山銀山”的橋梁，引領(lǐng)藏羊產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)放牧向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索出一條經(jīng)濟(jì)社會(huì)綠色發(fā)展的有效途徑。其中蘊(yùn)藏的無限可能與即將釋放的巨大價(jià)值，令人充滿信心與期待。
【記者手記】風(fēng)吹草低見“豐”景
清晨6時(shí)許，祁連山脈的輪廓?jiǎng)偙怀抗饷璩鼋疬叄１辈刈遄灾沃萜钸B縣峨堡鎮(zhèn)白石崖村的草原上已響起趕羊的吆喝聲。
白石崖村牧民扎西東珠將羊群趕向草場(chǎng)，蹄聲踏過帶著露水的牧草，驚起幾只鳥兒。第一次聽聞祁連藏羊，是在省城西寧的農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)上。展臺(tái)前，“海拔3000米以上”的標(biāo)簽格外醒目，價(jià)格比普通羊肉高出不少，卻依舊被搶購。那時(shí)我便好奇：是什么讓這群高原藏羊有如此底氣？
直到走進(jìn)祁連縣的草原，答案才逐漸清晰。在扎麻什鄉(xiāng)河北村藏羊養(yǎng)殖基地，我見到了藏羊的“特殊待遇”：新建的27棟裝配式生態(tài)環(huán)保羊棚、15棟貯草棚，連同養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部道路、排水溝等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全，羊棚里還通了自來水，畜種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化的養(yǎng)殖模式已基本形成。
河北村駐村第一書記郭軍春抱起一只半大的羊羔說：“這羊從小在干凈地方長，肉質(zhì)緊實(shí)，煮的時(shí)候不用放香料都鮮得很。”
藏羊住進(jìn)了新家，牧民們的生活也迎來新變化。在這里，一個(gè)人能同時(shí)照料好幾個(gè)羊棚。羊羔長大后，便可轉(zhuǎn)場(chǎng)到外面的草場(chǎng)自然生長。高效養(yǎng)殖讓他們騰出更多時(shí)間挖蟲草、外出務(wù)工，多了份增收的門路。
最讓人驚喜的是產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，加工車間內(nèi)，工作人員正將分割好的羊肉包裝成禮盒。“以前賣活羊，現(xiàn)在能做成冷鮮肉，羊頭腸，羊蝎子……加上‘祁連藏羊’地理標(biāo)志的溢價(jià)，附加值翻了好幾倍。”仟戶牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人葉旦多杰說，現(xiàn)在每天都要出售一噸藏羊肉，發(fā)往全國各地。
站在山坡上往下望，羊群正隨著牧人的吆喝緩緩移動(dòng)，身后的草甸留下淺淺的蹄印。從散養(yǎng)到規(guī)�；B(yǎng)殖，從“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”到端上全國餐桌，祁連藏羊產(chǎn)業(yè)正帶著牧民們的好日子往前走、向上走。（作者：王晶）
（來源：青海日?qǐng)?bào)）